説食餐桌的成果發表

台北市中山區
包桌
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環境
餐點
無菜單
4-10
可飲酒
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$1500TWD / 人
年-月-日
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關於私房宴


前陣子利用退伍後的空閑時間,到台灣各地旅遊,從登山打獵到海上船釣,過程認識了很多特別的食材,想將段時間累積的想法,結合在地食材,做一場富有台灣味道精緻餐點。

簡介

類型:
餐點形式: / /
時間:3.5 小時
可招待人數:4-10 人
舉辦方式:包桌,訂位人數請至少 4 人
酒飲: / (未成年請勿飲酒)
貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車。

參考料理

此私房宴為無菜單料理,若想進一步了解請聯繫私廚。

基隆嶼船釣生魚 與愛釣魚的玩家合作,用幾個小時前剛從海上釣起的魚,做最生猛的海鮮料理。 宜蘭鴨賞沙拉佐柑橘油醋 11月這節氣的柑橘是最好吃的,利用宜蘭手工煙燻的鴨賞,拌入義大利橄欖油及陳年葡萄醋,最後撒上酸香的柑橘果粒,再來上一杯生啤酒,是打獵時想到的最野風味餐。 火山岩焗胭脂蝦 胭脂蝦存活在龜山島海底火山區,因為水質及溫度的不同,無論是肉質或風味,都不是一班蝦肉可以媲美,這次特別調配綜合香料及海鹽,將用最壯闊的料理手法,提供五感無比刺激的體驗。 手工燕餃襯放山雞湯 用拉拉山上的放山土雞,長時間熬製自然甘甜的雞湯。道地手工製作的燕餃,連餃子皮都適用豬腿肉的膠質製作而成的。考驗廚師耐心與功夫的料理。 苗栗稻梗鴨胸及放山雞 或 慢燉牛頰肉及小牛肋排 苗栗稻梗鴨胸及放山雞 選用苗栗火炎山的稻梗呀,拉拉山上的放山雞,都是人道放養的產品,肉質的甜度及口感都是最優秀的。 或 慢燉牛頰肉及小牛肋排 牛頰選用嘉義牛的上頰肉,用大量的蔬菜及高湯燉煮,入口將被牛肉軟嫩的筋膜給完全包覆。 請在結帳頁面告知廚師擇一哪道菜 義式焦糖生乳酪蛋糕 用小農鮮乳自製生乳酪,濃醇香是基本的。精密儀器、科學數據加上經驗的累積熬煮的焦糖醬汁。是這蛋糕如虎添翼的關鍵角色。

環境

《退訂政策》

為了保障饕客與私廚,請遵守以下退訂政策:

付款成功方為預訂成功;如需開立發票,請洽詢私廚。
於用餐 7 日前取消,可全額退款。
於用餐前 4~7 日取消,可退還 85% 款項。
於用餐前 1~3 日取消,可退還 65% 款項。
於用餐當日取消,無法退款。
若私廚基於特殊原因主動取消,可全額退款。
如遇天災(如地震、颱風)等不可抗拒之因素,經政府發佈停止上班上課之訊息且尚未進行用餐者,可全額退款。

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從事廚師工作近近十年,有義、法、美、中、台等菜系的料理工作經驗,喜歡旅行在台灣各地深度旅行,挖掘自然友善的食材,簡單的烹調,不過度的調味,讓客人吃得到原味,感受最在地的台灣料理。 副業是食物攝影師及互動魔術師。
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